Mendoza est une des régions viticoles les plus dynamiques du monde avec un éventail de cépages et de terroirs situés en haute altitude. Les étés sont longs ce qui permet d’obtenir une excellente maturité des raisins.
Viticulture
Les sols de nos vignobles sont idéaux pour la culture du raisin, composés de limons argileux et possédant une très bonne perméabilité.
Nos vignes sont cultivées au pied de la cordillère des Andes entre 950 et 1500 mètres d’altitude et ont une moyenne d’âge de 15 à 20ans et un rendement moyen de 60hl/ha.
Les vignes cultivées pour notre gamme Viñalba reserve sont issues d’une sélection massale et nécessitent très peu d’irrigation afin de contrôler leur vigueur et leur exposition au soleil ce qui nous permet d’obtenir une qualité de raisin exceptionnelle.
Vendange et vinification
Les raisins sont récoltés à la fin du mois de mars à la main dans de petits plateaux de 20 kg pour éviter les dommages, puis méticuleusement triés afin de sélectionner les meilleurs raisins pour ce vin. La fermentation a lieu avec des levures sélectionnées dans des cuves en inox sous une température contrôlée de 14 à 16 oC. Le jus est ensuite macéré sur les peaux pendant 8 heures
