Mendoza est une des régions viticoles les plus dynamiques du monde avec un éventail de cépages et de terroirs situés en haute altitude. Les étés sont longs ce qui permet d’obtenir une excellente maturité des raisins.
Les sols de nos vignobles sont idéaux pour la culture du raisin, composés de limons argileux et possédant une très bonne perméabilité.
Nos vignes sont cultivées au pied de la cordillère des Andes entre 950 et 1500 mètres d’altitude et ont une moyenne d’âge de 15 à 20ans et un rendement moyen de 60hl/ha.
Les vignes cultivées pour notre gamme Viñalba reserve sont issues d’une sélection massale et nécessitent très peu d’irrigation afin de contrôler leur vigueur et leur exposition au soleil ce qui nous permet d’obtenir une qualité de raisin exceptionnelle.
Vendange et vinification
Les raisins sont récoltés fin février à mars dans des caisses de 20 kg , puis sont méticuleusement triés afin de sélectionner les meilleurs raisins pour ce vin. 80% des raisins sont macérés sur leur peau pendant 8 heures, 20% des raisins subissent une macération carbonique. La fermentation a lieu sur 20 jours avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 14-16 degrés.
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