La Patagonia presenta condiciones ideales para una maduración lenta. El clima es más frío que en Mendoza, lo que resulta en vinos más frescos, con un estilo elegante, casi al estilo del viejo mundo. Este vino se elabora capturando la atractiva pureza de las uvas y obteniendo la mayor cantidad posible de ese sabor en botella. De color rojo oscuro, es un vino agradable en nariz, con ricos aromas a cerezas negras, menta y especias. En boca se presenta equilibrado y elegante, repleto de frutas negras, con taninos suaves y un final largo.
Viñedos & Viticultura
El suelo de nuestros viñedos es franco limoso, lo que da a nuestros vinos una gran personalidad. La edad promedio de las vides es de 35 años y su rendimiento de 45 hl/ha.
Las vides están sujetas a espalderas en posición de brote vertical, se utiliza el sistema de inundación natural para controlar su vigor, y se aprovecha la exposición del sol para lograr uvas de excelente calidad.
Vinificación
Las uvas se cosechan de forma manual hacia fines de abril, utilizando pequeños recipientes de 20 kg para para evitar que se dañen, y luego se seleccionan meticulosamente las mejores para la elaboración de este vino. La maceración en frío se lleva a cabo durante 5 días, seguida de una fermentación en tanques a temperatura controlada de 26-28°, con 4 remontajes por día y un periodo de maceración de 20 días.
