La Patagonie possède des conditions idéales pour un longue période de maturité. Le climat est plus froid qu’a Mendoza ce qui donne à nos vins plus de fraicheur et d’élégance. Ce vin met en avant la pureté du fruit, avec une robe pourpre, un nez riche en cerise et une touche de mente et d’épices. Equilibré et élégant en bouche, notes prononcées de fruits noirs, tannins souples et une belle longueur.
Viticulture
Les sols de nos vignobles sont profonds, sablonneux et rocheux ce qui donne à nos vins une grande personnalité. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Nos raisins proviennent de vignobles de haute qualité issues d’une section massale. Nous utilisons l’irrigation à faible fréquence pour contrôler la vigueur et l’exposition au soleil afin de produire des raisins de haute qualité.
Vendange et vinification
Notre récolte manuelle se déroule généralement en Avril et nous utilisons uniquement des caisses de 20kg pour éviter d’endommager les raisins qui sont ensuite méticuleusement sélectionnés à leur arrivée à la cave. Une macération à froid de 5jrs est suivie d’une macération à température contrôlée en cuve 26-28° avec 4 remontages par jours durant 25 jours.
