Mendoza est une des régions viticoles les plus dynamiques du monde avec un éventail de cépages et de terroirs situés en haute altitude. Les étés sont longs ce qui permet d’obtenir une excellente maturité des raisins et ce Malbec Bonarda est un excellent exemple. Ce vin met en avant la pureté du fruit, gourmant et attrayant, un vin souple aux arômes de pruneaux et violettes et une très belle longueur.
Viticulture
Les sols de nos vignobles sont idéaux pour la culture du raisin, composés de limons argileux et possédant une très bonne perméabilité.
Nos vignes sont cultivées au pied de la cordillère des Andes entre 950 et 1500 mètres d’altitude et ont une moyenne d’âge de 15 à 20ans et un rendement moyen de 60hl/ha.
Nos vignes sont issues d’une sélection massale et nécessitent très peu d’irrigation afin de contrôler leur vigueur et leur exposition au soleil ce qui nous permet d’obtenir une qualité de raisin exceptionnelle.
Vendange et vinification
Notre récolte manuelle se déroule généralement en Avril et nous utilisons uniquement des caisses de 20kg pour éviter d’endommager les raisins qui sont ensuite méticuleusement sélectionnés à leur arrivée à la cave. Une macération à froid de 5 jours est suivie d’une macération à température contrôlée en cuve 26-28° avec 4 remontages par jours durant 20 jours.
