Mendoza est une des régions viticoles les plus dynamiques du monde avec un éventail de cépages et de terroirs situés en haute altitude. Les étés sont longs ce qui permet d’obtenir une excellente maturité des raisins et ce Chardonnay est un excellent exemple.
Viticulture
Les sols de nos vignobles sont idéaux pour la culture du raisin, composés de limons argileux et possédant une très bonne perméabilité. Nos vignes sont cultivées au pied de la cordillère des Andes entre 950 et 1500 mètres d’altitude et ont une moyenne d’âge de 15 à 20ans. Les vignes nécessitent très peu d’irrigation afin de contrôler leur vigueur et leur exposition au soleil ce qui nous permet d’obtenir une qualité de raisin exceptionnelle.
Vendange et vinification
Notre récolte manuelle se déroule généralement en Avril et nous utilisons uniquement des caisses de 20kg pour éviter d’endommager les raisins qui sont ensuite méticuleusement sélectionnés à leur arrivée à la cave. Une macération pelliculaire de 8 heures est suivie d’une fermentation dans des cuves en inox à une température contrôlée de 14 à 16 oC.
